交通方便工作餐環(huán)境好包食宿管理規(guī)范
1. 認(rèn)真執(zhí)行食堂衛(wèi)生管理制度。 2. 負(fù)責(zé)衛(wèi)生清潔工作,保證分管的衛(wèi)生區(qū)域達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求; 3. 負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)域,要及時(shí)清理,隨臟隨掃,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生; 4. 將垃圾、廢物倒在指定地點(diǎn),清潔完畢后將衛(wèi)生工具、用品放在指 定地點(diǎn),并妥善管理; 5. 負(fù)責(zé)餐具及時(shí)清理,清理洗刷間清潔工作,保證水池?zé)o污物、油膩、 茶垢、無(wú)異味; 6. 洗刷中注意餐具的破損率,用具的保養(yǎng)等; 7.在指定時(shí)間內(nèi)到達(dá)食堂,聽(tīng)從主廚安排好洗菜、配菜; 8.蔬菜類(lèi)清洗后要求達(dá)到無(wú)頭發(fā)、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲(chóng)、黃葉等,葷菜 類(lèi)清洗后要求達(dá)到無(wú)頭發(fā),無(wú)血,無(wú)污,無(wú)毛,內(nèi)臟干凈; 9.注意個(gè)人衛(wèi)生,不準(zhǔn)穿背心、拖鞋,嚴(yán)禁抽煙、吐痰。
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